​Бурятский «шнапс»: тогоонэй, или тарасун как национальный бренд

Побывать в Чехии или Баварии и не насла­диться их пивом — это нонсенс! А что же есть у нас? В Тарбагатае туристам наливают самогон. А вот у бурят единственный национальный ал­когольный напиток — это «тоогонэй архи» или тарасун. Получают его с помощью особой зак­васки – хурэнгэ. При этом хурэнгэ сам по себе отличный кисломолочный напиток, и его про­дают на рынках Улан-Удэ.

Тоогоной архи

Перегонку хурэнгэ осуществляют в обычном перегонном аппарате, состоящем из большого котла, паровыводящих труб и котла-охладителя. Различают следующие стадии перегонки: архи, арза, хорза и хорон. Однако ещё в начале про­шлого века буряты знали девять стадий. Об этом писал Цыбен Жамцарано в заметке о тайлагане в улусе Ользоны Верхоленского уезда: «Арака была девяти перегонов (юhун тогоонэй)». Дорогосто­ящая технология производства и сама культура употребления с многочисленными ритуалами не способствовали пьянству. Читать далее «​Бурятский «шнапс»: тогоонэй, или тарасун как национальный бренд»